रक्षाबंधन केवल एक त्यौहार नहीं, बल्कि भाई-बहन के रिश्ते का सबसे मीठा और भावनात्मक पर्व है। इस दिन बहनें न केवल राखी बांधती हैं, बल्कि प्यार से अपने भाई के लिए खास पकवान भी बनाती हैं। ऐसे में, घर की रसोई में बनता है स्वाद और स्नेह का संगम।
इस लेख में जानिए रक्षाबंधन पर बहन के हाथों से बनाए जाने वाले 5 पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट पकवान, जिन्हें हर भाई साल भर याद रखता है।
🍲 1. चने की दाल का हलवा – भाई का सबसे पसंदीदा मिठा
🔹 क्यों खास?
यह मिठा पारंपरिक भी है और सेहतमंद भी। घी, दूध, ड्रायफ्रूट्स और चने की दाल का मिश्रण इसे खास बनाता है।
📋 सामग्री:
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चने की दाल – 1 कप
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दूध – 2 कप
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घी – ½ कप
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चीनी – 1 कप
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इलायची पाउडर – ½ चम्मच
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काजू, बादाम, पिस्ता – स्वादानुसार
👩🍳 बनाने की विधि:
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दाल को भिगोकर पीस लें।
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घी में धीमी आंच पर दाल को भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा न हो जाए।
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अब दूध डालें और पकाएं।
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चीनी और ड्रायफ्रूट्स मिलाकर हलवे को गाढ़ा करें।
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ऊपर से इलायची पाउडर डालकर परोसें।
🍛 2. खीर – हर शुभ अवसर की शान
🔹 क्यों खास?
रक्षाबंधन के दिन बनी खीर में बहन का प्यार छुपा होता है। चावल की खीर हो या सेवइयां – इसका स्वाद हमेशा खास होता है।
📋 झटपट चावल की खीर:
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चावल – ¼ कप
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दूध – 1 लीटर
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चीनी – ½ कप
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घी – 1 चम्मच
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काजू-बादाम, किशमिश – स्वादानुसार
👩🍳 बनाने की विधि:
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चावल धोकर थोड़ी देर भिगो दें।
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दूध को उबालें और चावल डालें।
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मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
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जब गाढ़ी हो जाए, तब चीनी और ड्रायफ्रूट्स डालें।
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ठंडी या गरम – दोनों तरह परोसी जा सकती है।
🍢 3. पूरी-आलू की सब्जी – भाई का बचपन का स्वाद
🔹 क्यों खास?
पूरी और आलू की तीखी-सादी सब्जी भाई के मन को सुकून देती है। ये रेसिपी बचपन की यादें ताज़ा कर देती है।
📋 आलू की सब्जी के लिए:
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उबले आलू – 4
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टमाटर – 2
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अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
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मसाले – हल्दी, मिर्च, धनिया, गरम मसाला
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हरा धनिया
👩🍳 बनाने की विधि:
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आलू को मैश करके मसालों और टमाटर के साथ पकाएं।
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पूरी के लिए आटा गूंथें और तेल में कुरकुरी पूरी तलें।
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गरमा-गरम परोसें, साथ में अचार या रायता रखें।
🍮 4. मालपुआ – मीठे का देसी ट्विस्ट
🔹 क्यों खास?
रक्षाबंधन पर भाई को चटपटी मिठास देने के लिए मालपुए एकदम परफेक्ट हैं। यह उत्तर भारत की खास मिठाई है।
📋 सामग्री:
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मैदा – 1 कप
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सूजी – ½ कप
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दूध – 1 कप
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सौंफ – 1 चम्मच
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चीनी की चाशनी
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घी – तलने के लिए
👩🍳 बनाने की विधि:
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मैदा, सूजी और दूध मिलाकर घोल बनाएं।
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सौंफ डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
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घी गरम करके मालपुए तलें।
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चीनी की हल्की चाशनी में डुबाकर परोसें।
🥗 5. मिक्स फ्रूट रायता – स्वाद और ताजगी साथ में
🔹 क्यों खास?
भारी खाने के साथ हल्का, ठंडा और ताज़गी भरा रायता पूरे थाली का संतुलन बना देता है।
📋 सामग्री:
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दही – 2 कप (फ्रेश और ठंडा)
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कटा हुआ सेब, अंगूर, अनार, केला
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भुना जीरा, काला नमक
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पुदीना पत्ती (गार्निश के लिए)
👩🍳 बनाने की विधि:
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दही को अच्छी तरह फेंटें।
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कटे हुए फल डालें और नमक, जीरा मिलाएं।
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पुदीना से सजाकर ठंडा परोसें।
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